MAQUINARIA DE HOSTELERÍA

FRÍO COMERCIAL E INDUSTRIAL

VITRINAS, PLANCHAS, CAMPANAS, FREIDORAS...

FABRICACIÓN A MEDIDA

Real refrigeración

A nuestra empresa, Refrigeración Alcalaína Real S.L.L., fundada en el año 2000 y ubicada en la localidad de Alcalá la Real (Jaén), le complace poner a su disposición muestra amplia gama de productos tanto estándares como a medida en acero inoxidable.

Nuestra finalidad es la fabricación de mobiliario en acero inoxidable para hostelería y alimentación, obteniendo la mejor calidad y diseño en nuestros productos, ajustándonos a las medidas especiales que los clientes requieren para el mejor aprovechamiento del mobiliario y del espacio.

En nuestro catálogo ofrecemos, entre otros productos, vitrinas charcuteras, pasteleras, bancos para toppings, mesas de trabajo y de preparación de carnes, verduras o pescados; todo tipo de muebles fregaderos, estanterías, mesas calientes, campanas extractoras, accesorios y complementos, freidoras y tostadores eléctricos, planchas y cocinas de gas… todo lo referente a la fabricación en acero inoxidable...leer más

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Maquinaria para Heladería

Disponemos de una gran maquinaria de heladeria artesanal para la elaboración de helados.

Hemos seleccionado solo las mejores máquinas para helados para su negocio.

Disponemos de Pasteurizadores, hervidores y tinas de maduración para el tratamiento de las mezclas
Mantecadores horizontales y verticales, de mostrador ó suelo, para la producción de helados y granizados
Máquinas combinadas para heladería y pastelería
Máquinas multifuncionales y cuece-cremas, para la pastelería
Máquinas soft y montadoras de nata (que pueden colocarse casi en cualquier lugar)
Sorbeteras de mostrador, ideales para la hostelería.

Equipo de secado profesional y seguro para carnes y embutidos

Equipo de secado

Porque secar la carne suena fácil, pero debe hacerse en un ambiente específico. Muchas personas lo secan afuera durante las partes más frías del año y esto está bien, pero dadas las fluctuaciones de temperatura que hemos estado teniendo en los últimos años, no siempre es tan seguro como antes.
Ya que se necesita es una temperatura constante y puede ser entre 12°C y 15°C.

También queremos una Humedad Relativa (HR) de entre 60% y 85% (dependiendo del tipo de producto), y algo de flujo de aire.

Tenemos que conseguir un entorno en el que la carne se seque de forma constante, no demasiado rápida, no demasiado lenta. Secado demasiado rápido o seco, puede llevar a un problema con el "endurecimiento del producto ", donde el exterior se seca antes de que la humedad pueda escapar del medio y conducir a un producto estropeado, o por lo menos a un producto inferior.

Secado de embutidos

Por eso tenemos hemos creado un producto para el secado profesional donde destacamos en:

  • Diferentes programas de secado y aclimatación del recinto
  • Distribución del aire ideal mediante alta inducción
  • Mayor Cop (Un coeficiente de rendimiento)
  • R-449 A – Refrigetante con bajo GWP inferior al común R-404
  • Menos carga de refrigerante y ventiladores regulados electrónicamente